主菜
ブリと茄子の天ぷら
妻が美味しそうなブリの切り身を買ってきたので、これを使った料理です。 定番の照り焼き、ブリ大根、竜田揚げもそろそろ飽きたので、新レシピに挑戦。 ブリのホイル焼き続く第２段。ブリと茄子の天ぷらです。 カレー味の竜田揚にしようか迷ったのですが、茄子を早く食べないといけないので、天ぷらにしました。
⏱ 120分
調理時間
2
人数（倍量）
👤 のり
投稿者
# 60
レシピID
🥕 材料
ブリ
2.0枚
茄子
2.0個
ニンニク
1.0かけ
生姜
1.0かけ
てんぷら粉
小麦粉でも可
100.0グラム
酒
1.0大さじ
味醂
1.0大さじ
めんつゆ
1.0小さじ
冷水
150.0グラム
マヨネーズ
または油
1.0適量
👩🍳 作り方
-
1
ブリの下処理は、ホイル焼きの時と同じ手順です。 塩を振って５分ぐらい置いたのキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ★４切れぐらいに切ってから、料理酒を入れたボールですすぐようにして魚の臭みを取る。 ブリをボールから出して、生姜、ニンニク、みりん、日本酒、めんつゆに１０分ぐらい漬ける。 茄子は、へたを取って、縦に２または４等分し、切込みを入れる。 水に５～１０分付けて灰汁を取る。
-
2
てんぷら粉の準備。 ★粉はふるいで振るっておくこと。 ★粉に、マヨネーズまたはサラダ油を混ぜながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 冷水を加えて更に混ぜる。 ★油分が入っているので、混ぜすぎを気にしないで済みます。 茄子、ブリに打ち粉を付ける。 ★付けすぎ注意、軽くはたいて余分な粉を落としておきます。
-
3
てんぷら粉にくぐらせ、揚げていきます。 ★大きな泡がなくなり、小さい気泡になってきたら水分が蒸発して揚がった証拠なので、油を切って引き上げます。
-
4
おまけ。 食べきれなかった分は、翌日天丼にしました。 これもまた旨い。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| ニンニク | 3.4 | 0.2 | 0.0 | 0.7 | 0.0 |
| 酒 | 9.7 | 0.0 | 0.0 | 0.4 | 0.0 |
| めんつゆ | 1.1 | 0.1 | 0.0 | 0.2 | 0.1 |
| 冷水 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 合計 | 14.2 | 0.3 | 0.0 | 1.3 | 0.1 |