主食
まぐろの漬け丼
びん長まぐろは、漬け丼にしていただくことが多いです。調達するたびにけっこうマグロの味が違うのですが今回は冷凍にありがちな練り物感もなくてぷりぷりおいしいびん長でした。
⏱ 120分
調理時間
3
人数（倍量）
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 71
レシピID
🥕 材料
まぐろ
びん長まぐろ
400.0グラム
醤油
調味料
6.0大さじ
酒
調味料
2.0大さじ
みりん
調味料
2.0大さじ
乾燥昆布
1.0枚
鰹削り節
１パック
5.0グラム
精白米
酢飯
3.0合
酢
酢飯
50.0ml
砂糖
酢飯
1.0大さじ
塩
酢飯
5.0グラム
大葉
3.0枚
白ごま
1.0適量
👩🍳 作り方
-
1
まぐろを3～4mm厚でカットしました。
-
2
大皿を用意して調味料が浸しやすいように並べます。
-
3
調味料を準備します。みりんと酒を煮立たせて火を落とします。醤油を加えてまた煮立たせたらボウルに移します。水で湿して柔らかくなった乾燥昆布を3～4mmぐらいの幅で切り、かつおの削り節と合わせてボウルに入れて熱を冷まします。冷めたら大皿のまぐろにに回しがけて冷蔵庫に１時間ほどおきます。
-
4
ご飯を大皿に移して、酢飯の調味料をかけ、しゃもじで全体を十字に切るようにしてなじませます。ざくざく混ぜないようにしてください。熱をとるためにうちわでパタパタあおぐと良いです。
-
5
酢飯が冷めたら丼に酢飯を盛りつけ、刻み海苔を散らし、冷蔵庫で冷やしておいたまぐろの大皿からタレをいくらかとって回しかけます。
-
6
まぐろをのせ、刻んだ大葉と白ごまを散らし、タレをまた適量回しけたら完成。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| まぐろ | 153.3 | 33.9 | 3.1 | 0.4 | 0.1 |
| 醤油 | 25.6 | 2.8 | 0.0 | 3.6 | 5.2 |
| 酒 | 13.0 | 0.0 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
| みりん | 25.0 | 0.0 | 0.0 | 4.8 | 0.0 |
| 鰹削り節 | 5.5 | 1.3 | 0.1 | 0.0 | 0.0 |
| 精白米 | 537.0 | 9.2 | 1.3 | 116.4 | 0.0 |
| 酢 | 4.2 | 0.0 | 0.0 | 1.1 | 0.0 |
| 砂糖 | 16.9 | 0.0 | 0.0 | 4.4 | 0.0 |
| 塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.6 |
| 合計 | 780.5 | 47.2 | 4.5 | 131.2 | 6.9 |